2015年4月30日木曜日

2015年度、始動

殻斗の新年度の始まりは竹の子掘りから!
朝からガンガン掘ってきましたよ~。
地主さんのご好意で毎年、タケノコを掘らせて頂いているので、フォーラムでは竹林整理もしています。→古竹もガンガン燃やして処理します。

掘り出したタケノコはその場で処理し、茹で上げます。
かなり大きく育ったタケノコも、その場で茹で上げることでアクが無く柔らかくて美味しく仕上がります。

一部は、その場で調理。スタッフのお腹を満たしてくれました。(^Q^)

このタケノコ達。5月クラスまでスタッフ宅で一休み。薄く味付けした出し汁で煮てから冷凍すると、食感が損なわれずに美味しく保存出来ます。

5月クラスでは若竹汁を提供しますので、汁椀をお忘れなく!(^_-)-☆ (y)